COULANT DE PISTACHO

COULANT DE PISTACHO

80 GR HARINA DE ALMENDRAS

80 GR HARINA DE ARROZ

140 GR AZUCAR

8 UN.  HUEVOS

500 GR CHOCOLATE BLANCO

145 GR PASTA DE PISTACHO 100%

400 GR MANTEQUILLA

1º  DERRETIMOS LA MANTEQUILLA Y MEZCLAMOS CON LA HARINA DE ALMENDRAS,  ARROZ, CHOCOLATE Y PASTA DE PISTACHO

                                     2ª  MONTAMOS LOS HUEVOS JUNTO CON EL AZUCAR HASTA                                                          DOBLAR SU VOLUMEN.

                                     HACEMOS LA MEZCLA DEL 1º Y EL 2º METEMOS EN MOLDE DE                                                ACERO FORRADO DE PAPEL DE HORNO Ó TAMBIEN PODEMOS                                                  METERLO EN CUALQUIER FLANERA. METEMOS EN HORNO A 200ºC                                        DURANTE 8 MINUTOS

      

MORCILLA DE MANITAS DE CERDO CON CHANTARELAS Y JUGO DE OLOROSO

RELLENO MORCILLA

5 CHALOTAS

1 DIETE DE AJO

2 CHIRIVIA

6 MANITAS DE CERDO CHAMUSCADAS

50 GR PIÑONES TOSTADOS

100 GR JUGO REDUCIDO DE CARNE

1 TRIPA DE CERDO

PICAMOS FINAMENTE LAS CHALOTAS Y EL AJO PONEMOS A POCHAR HASTA QUE SUDEN BIÉN, AÑADIMOS LAS CHIRIVIAS PELATAS Y PICADAS EN CUADRADITOS Y DEJAMOS REOGAR TODO JUNTO, APARTAMOS.

POR OTRO LADO PONEMOS A COCER LAS MANITAS JUNTO CON 1/2 CABEZA DE AJO Y 2 HOJAS DE LAUREL POR ESPACIO DE 2H. TERMINADO EL TIEMPO ENFRIAMOS Y LAS LIMPIAMOS DE HUESO Y LAS VAMOS AÑADIENDO AL SOFRITO ANTERIOR POR ULTIMO ECHAMOS LOS PIÑONES Y EL JUGO REDUCIDO DE CARNE.

UNA VEZ TEMPLADA LA MEZCLA EMBUTIMOS LA TRIPA Y HACEMOS LAS MORCILLAS AL TAMAÑO DESEADO.

JUGO DE OLOROSO

1 CEBOLLA

2 ZANAHORIAS

1 PUERRO

300GR JUGO DE CARNE

OLOROSO DULCE

MAICENA ESPRESS

CORTAMOS Y POCHAMOS LAS VERDURAS UNA VEZ ECHO AÑADIMOS EL OLOROSO DEJAMOS COCER POR ESPACIO DE 5 MINUTOS Y TERMINAMOS AÑADIENDO EL JUGO DE CARNE PARA TERMINAR LIGAMOS AL GUSTO.

TERMINACIÓN

EN UNA SARTÉN PONEMOS UNA PIZCA DE ACEITE DE OLIVA Y ESTANDO FRIO AÑADIMOS 100GR DE AGUA(IMPORTANTE)AÑADIMOS LA MORCILLA QUE ANTERIORMENTE HABREMOS PINCHADO PARA QUE NO SE REVIENTE DEJAMOS COCER HASTA QUE CON EL EFECTO DEL CALOR EVAPORE TODA EL AGUA Y QUEDE EL ACEITE Y ASI EMPIECE A PONERSE DORADA AHORA ES EL MOMENTO DE AÑADIR LAS CHANTARELAS Y SEGUIDAMENTE DESGLASAMOS CON LA SALSA DE OLOROSO.  DISPONER COMO EN LA FOTO.